Skvallerkålstuing

De unge bladene smaker best, hos eldre blader kan smaken bli litt bitter. Utseende og lukt kan minne litt om selleri, smaken er fortreffelig og planten kan brukes som spinat i alle retter der spinat inngår. Får man først smaken på skvallerkål, kan man fint spise opp avlingen i egen hage. Vil du låne øre til et radioprogram jeg har laget om dette- velg program to om Grønt.

Til 4 personer trenger du:
1 stor bukett skvallerkål
2 ss olivenolje
salt, urtesalt eller soyasaus
3 dl melk
2 ss maizenamel røres ut i 1 dl vann
revet muskat

*Plukk skvallerkål som du plukker en bukett av f.eks. hvitveis. Skyll buketten om nødvendig. Legg den på skjærefjøl og skjær bladene over på 2-3 steder, før du finhakker stilken.
*Varm olje i en kasserolle og ha skvallerkålen oppi. Tilsett 1-2ss vann, litt salt eller soyasaus, rør om og sette på lokk. La stå på middels varme i 2-3 minutter. Rør om av og til.
*Tilsett melk (ca 1 dl pr person) og la det koke opp under omrøring. Tilsett maizenamel som du har rørt ut i vann og rør til det koker opp og tykner.
*Miks blandingen med stavmikser eller i hurtigmikser til en jevnt grønn stuing og smak til med reven muskat (bruk hel muskatnøtt som du maler på et lite muskatrivjern, det smaker bedre enn ferdig malt muskatnøtt).

Variasjon:
*Ved å tilsette mer væske (melk og evt. vann) får du en velsmakende saus eller suppe.
*Hvis du slutter prosessen når skvallerkålen er dampet, før du tilsetter melken, får du et velsmakende og sunt produkt som du kan bruke på brød, til middag, i omeletter eller middagspaier, til pastaretter og mye mer.